Recettes : osez les fruits confits !


Pour accompagner les derniers frimas de l'hiver,

et si vous invitiez les fruits confits dans votre cuisine ?

 

S'ils sont présents dans de nombreuses pâtisseries traditionnelles régionales et souvent les stars de vos desserts sur vos tables de fin d'année, ils peuvent également être des agréments étonnants pour vos recettes salées telles que  tajines ou autres préparations de poissons.

Incontestablement, les fruits confits sont une manière de conjuguer vos fruits préférés à toutes les saisons...

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Lieu aux citrons confits et au safran

Une recette simple et savoureuse, tout en finesse

 

 

Ingrédients :

  •   6 pavés de lieu (d'environ 180 g)
  •  170 gr de citrons confits
  •   3 oignons
  •   6 brins de persil plat
  •   20 cl de vin blanc
  •   2 c. à soupe d'huile d'olive
  •   1 c. à soupe de miel
  •   ½ c. à café de filaments de safran
  •   1 pointe de piment de Cayenne
  •   Sel et poivre

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à th. 5 – 150 ºC. Coupez les citrons en tous petits morceaux.
  2. Lavez le persil. Pelez et émincez les oignons.
  3. Dans une poêle, faites blondir ces derniers à feu vif dans l’huile.
  4. Incorporez le miel en mélangeant avec une cuillère en bois.
  5. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les citrons confits, les filaments de safran et le piment.
  6. Laissez cuire 5 minutes.
  7. Dans 6 petits plats allant au four, répartissez cette préparation et disposez les pièces de lieu dessus.
  8. Enfournez pour 15 minutes environ (selon l’épaisseur des pavés) en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson.
  9. Décorez avec un brin de persil. Servez aussitôt avec des pâtes fraîches.

Et pour le dessert... Revisitez un grand classique !

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"L’enfer des anges"

 

Un délicieux brownie aux cerises confites et noisettes

 

Ingrédients :

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1/2 paquet de levure)
  • 4 gros œufs
  • 80g de cacao amer
  • 80g de farine
  • 250g de beurre salé
  • 360g de sucre glace
  • 200g de chocolat noir 70% ou plus
  • 150g de cerises confites
  • 120g de noisettes

 

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Mélangez.
  2. Ajoutez les cerises confites coupées et les noisettes concassées.
  3. Mélangez tous les ingrédients "secs" dans un grand bol.
  4. Versez le chocolat et beurre fondu dans le bol.
  5. Ensuite cassez les œufs dans le bol et remuez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et brillante.
  6. Versez dans un moule rectangulaire d'environ 40 x 20 cm, beurré et fariné.
  7. Faites cuire à 170/180 degrés pendant 25 minutes.

 

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Offre valable du mercredi 10 au mercredi 24 mars sur l'ensemble de nos marchés.

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Retrouvez-nous dès mercredi à Bordeaux Caudéran, vendredi à Andernos, samedi à Gradignan, et dimanche à Bordeaux Chartrons et Pessac

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Toute l'équipe vous souhaite une très bonne semaine !

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