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Le quatre quart aux amandes et aux oranges confites de Sandrine

Quatre quart aux amandes et oranges confites
Quatre quart aux amandes et oranges confites

 Pour 1 kg de pâte ,soit un moule à cake de 28 cm de long , 10 de large en haut , 8cm de large en bas et 8 cm de hauteur totale . (Préférez deux moules de 14 de long si vous avez) .

Ingrédients :

  • 230g de beurre doux
  • 175g de sucre glace
  • 4 œufs moyens
  • 25g de lait
  • 230g de farine
  • 100g de tant pour tant ( 50g sucre glace et 50g poudre d'amande ) le tout mélangé et tamisé
  • 5 g de levure chimique
  • 50g d'écorces d'oranges confites
  • 12g de zestes d'oranges fraîches

Les étapes de réalisation de la recette :

 Mettre le beurre en pommade
Incorporer le sucre glace tamisé
Puis le Tant pour tant et la moitié de la farine tamisée avec la levure chimique
Ajouter les écorces d'oranges confites
Puis les œufs un a un et le lait chaud à 30°
Puis le reste de la farine
Ajouter les zestes d'oranges hachés

Chemiser le moule de papier four et Garnir le moule de votre appareil au ¾

Cuire à 170° durant 1 heure pour le grand moule et 35 à 40 minutes pour les demis moules

Cuisson finie lorsque la pointe du couteau ressort sèche du gâteau

Puncher copieusement au pinceau le quatre quart à la sortie du four avec un sirop chaud composé de :

¼ de sirop à 30° beaumé ( 100g d'eau et 130g de sucre que 'on fait bouillir )

¼ de litre d'eau

½ dl de rhum

Et régalez-vous en famille ou entre amis !

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